III CONGRESO AOVE: CULTURA, GASTRONOMÍA Y SALUD

29-May-2025

III CONGRESO AOVE: CULTURA, GASTRONOMÍA Y SALUD

ZARAGOZA 29-30 MAYO 2025

La noche del 29 de mayo de 2025 a las 19:30 h, en el Monasterio de Cogullada, tendrá lugar la apertura del III CONGRESO DE LA ASOCIACIÓN PARA LA DEFENSA DEL AOVE (ADAOVE) en la que se presentará el congreso del día siguiente (30 de mayo de 2025), y que se celebrará en el Monasterio de Cogullada de Zaragoza. Este congreso, de carácter internacional, contará con la presencia de asociaciones de AOVE de Italia, Portugal y Malta.

19:30 h. Inauguración.

Sra. Dña. Ana Mª Farré Gaudier. Directora del Campus Fundación Ibercaja.
Sr. D. Joaquín Selma Ortiz. Vicepresidente Ejecutivo de la Asociación para la Defensa del Aceite de Oliva Virgen Extra (ADAOVE).

Después de esta presentación se realizará la entrega de los Premios “ADAOVE” que cuenta con cinco categorías:

1. Salud: Sr. D. Ramón Estruch Riba. Médico internista experto en Nutrición comunitaria, propulsor de la dieta mediterránea y defensor del AOVE. Es el coordinador de la Red “Nutrición y Enfermedad Cardiovascular” desde el año 2003 y director del estudio PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea).

Entregan el premio: Sr. D. José Juan Gaforio, catedrático de Inmunología de la Universidad de Jaén, Investigador del proyecto MOUNTOLIVE I y miembro del comité científico-técnico de ADAOVE, y Sra. Dña. Ana Cristina Sánchez Gimeno, profesora titular de la Universidad de Zaragoza e investigadora del Instituto Agroalimentario de Aragón.

2. Gastronomía: Chef Manuel Costiña. Firme defensor del AOVE, es propietario del restaurante “Retiro Da Costiña” en Santa Comba (A Coruña). Galardonado con dos estrellas Michelin y dos soles Repsol.

Entrega el premio: Sr. D. Jose Ramón Romero, responsable de “Restauración” de ADAOVE y Sr. D. Ricardo Gimeno Arribas, presidente de Spend in.

3. Promoción y Marketing: Sra. Dña. Monica Armani. Arquitecta y diseñadora de lujo sostenible. Medalla de Oro del Premio Internacional Armonía al mejor diseño e imagen de packaging de AOVE. Medalla de Oro del Premio Elio Berhanyer al mejor diseño y vestido de botella de AOVE de la península Ibérica.

Entregan el premio: Sr. D. Manuel Parras Rosa, presidente de la Indicación Geográfica Protegida “Aceite de Jaén” y miembro del comité científico-técnico de ADAOVE, y Sr. D. Juan Baseda Torruella, secretario de la Denominación de origen protegida "Aceite del Bajo Aragón".

4. Empresario del año: Sr. D. Sergio Lis. CEO de la Almazara Aceite Lis.

Entregan el premio: Sra. D. Mª Dolores Jaén Cañadas, Vicepresidenta del Comité Científico-Técnico de ADAOVE, y Sr. D. Miguel Ángel Lacámara, presidente de la Denominación de origen protegida "Aceite Sierra del Moncayo".

5. Mención especial: Aragón, territorio AOVE. Recoge el galardón el Excmo. Sr. D. Javier Rincón Gimeno, Consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad Autónoma de Aragón.

Entregan el premio: Sr. D. Joaquín Selma Ortiz. Vicepresidente Ejecutivo de ADAOVE y Sra. D. Keiko Tagawa, miembro del Comité Científico-Técnico de ADAOVE.

20:30 h. Clausura. Excmo. Sr. D. Javier Rincón Gimeno. Consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad Autónoma de Aragón.

Posteriormente se servirá un cóctel, cata y degustación de AOVEs.

III CONGRESO ADAOVE (30 MAYO-MONASTERIO DE COGULLADA)

9.00 h. Inauguración

Sra. Dña. Ana Mª Farré Gaudier. Directora Campus Fundación Ibercaja.
Sr. D. Joaquín Selma Ortiz. Vicepresidente Ejecutivo de la Asociación para la Defensa del Aceite de Oliva Virgen Extra (ADAOVE).

9:20 h. Panel I. SALUD: Añade un “extra” a tu salud

Contaremos con la presencia de médicos/nutricionistas que nos hablarán de las virtudes del AOVE en la salud. Los AOVEs poseen beneficios y cualidades que provocan el diferencial sobre cualquier otra grasa. Poseen un nivel más elevado de antioxidantes en comparación con el resto de los aceites comestibles. Destacan en polifenoles, ácidos grasos y vitaminas, beneficiosos en gran medida para proteger nuestra salud.

Ponente: Sr. D. Ramón Estruch Riba. Médico internista experto en Nutrición comunitaria, defensor de la dieta mediterránea y promotor del consumo de AOVE. Coordinador de la Red de “Nutrición y Enfermedad Cardiovascular” desde el año 2003 y el director del estudio PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea).
Moderan: Sra. Dña. María Victoria Selma, presidenta del Comité Científico-Técnico Asesor de ADAOVE e Investigadora del CSIC, y Sr. D. José Juan Gaforio, miembro del Comité Científico-Técnico Asesor de ADAOVE, Investigador del proyecto MOUNTOLIVE I y catedrático de Inmunología de la Universidad de Jaén (UJA).

9.40 h. Panel II. GASTRONOMÍA: Todos tus platos con AOVE

Reputados chefs y sumilleres hablarán de las posibilidades del AOVE en la cocina. Su composición constituye una base sólida para conseguir una perfecta fritura o aumentar el sabor y características de multitud de productos de la tierra. Uno de los objetivos clave es conseguir que el AOVE sea la base de una gran cantidad de elaboraciones. La idea es fomentar e instruir en el uso de nuevos métodos, preservando en todo momento las cualidades del AOVE en la dieta mediterránea.

Ponente: Sr. D. Manuel Costiña. Firme defensor del AOVE, es propietario del restaurante “Retiro Da Costiña” en Santa Comba (A Coruña). Galardonado con dos estrellas Michelin y dos soles Repsol.

10.00 h. Mesa Redonda. “AOVE: DE LA COCINA TRADICIONAL A LA COCINA DE VANGUARDIA”.

Un grupo de expertos del AOVE participarán en una mesa redonda.

Ponentes: Sr. D. Carmelo Bosque, del Restaurante Lillas Pastia; Sr. D. Cristian Palacio del Restaurante Gente Rara; Sra. Dña. María José Meda del Restaurante El Batán y Sres. D. Luis y Javier Carcas del Restaurante Casa Pedro.
Modera: Sr. D. Jose Ramón Romero. Responsable de Restauración de ADAOVE y experto en cata y sumiller de AOVEs.

11.00 h. Pausa Café - Exhibición de AOVEs y degustación de panettones.

11:30 h. Panel III. PROMOCIÓN Y MARKETING Mesa Redonda “OLEOTURISMO”. Los participantes comentarán la necesidad de poner en valor al aceite de oliva virgen extra como un producto de excelencia para la gastronomía y la salud, lo que conlleva la implementación de medidas que ayuden y fomenten la imagen de este producto tan emblemático para España. Para ello es imprescindible promover estrategias de marketing y que fomenten su consumo.

Ponentes: Sr. D. Jaume Antich (Presidente de la Asociación territorio Sénia), Sra. Dña. Mª Teresa Adell (Gerente de la mancomunidad Taula de Sénia), Sr. D. Sergio Lis (Aceites Lis), y Sr. D. Raúl Melones (Responsable de experiencias turísticas Apadrinaunolivo.org).
Modera: Sra. Dña. María Dolores Jaén Cañadas, miembro del Comité Científico-Técnico Asesor de ADAOVE, doctora en Seguridad Alimentaria y directora de Higea Laboratorios.

12.00 h. Mesa Redonda “AOVE: IMPORTANCIA DE LAS MARCAS DE CALIDAD”.

Ponentes: Sr. D. Juan Baseda Torruella, secretario de la DOP (Denominación de origen protegida) "Aceite del Bajo Aragón"; Sra. Dña. Arancha Garín Ferruz (Almazara Artal), Sr. D. Miguel Ángel Lacámara, presidente de la DOP "Aceite Sierra del Moncayo" y Sr. D. Carlos Domínguez, impulsor de la DOP Aceite del Somontano.
Modera: Sr. D. Manuel Parras Rosa. Presidente de la IGP (Indicación Geográfica Protegida) “Aceite de Jaén”.

12.30 h. Mesa Redonda “ELAIOTECNIA: TÉCNICAS MODERNAS Y EFICIENTES EN LA ELABORACIÓN DE AOVE”.

Ponentes: Sr. D. Ignacio Segura, elaiotécnico turolense que ha fabricado tres de los 100 mejores aceites del año; y Sr. D. Francisco García Mendoza, director de la Guía Iberoleum.
Modera: Sr. D. Rafael Civantos, abogado experto en Derecho Agroalimentario y Responsable jurídico de ADAOVE.

12.50 h. AOVE EN EL MUNDO DEL LUJO SALUDABLE Y SILENCIOSO.

Ponente: Sr. D. Antonio Paraíso, emprendedor y consultor portugués. Elegido como una de las 100 personas más influyentes del mundo del lujo, según la revista Forbes.

13.20 h. Cata de AOVEs organizada por los expertos Sra. Dña. María Dolores Jaén, Sr. D. José Ramón Romero y Sra. Dña. Keiko Tagawa.

13:50 h. Firma de convenios y acuerdos de colaboración.

Aquara. “Soluciones para la Agricultura”.
Ponente: Sr. D. Ignasi Peiretó Ribau, técnico de proyectos de la división de Agricultura en Veolia España.

14.15 h. Clausura. Excma. Sra. Dña. Teresa Mª Belmonte Sánchez. Senadora en las Cortes Generales y Alcaldesa de Bigastro.